शाकाहारी व्यंजन:

• आलू टिक्की: यह एक लोकप्रिय नाश्ता है जो उबले हुए आलू, मसालों और धनिया पत्ती से बनाया जाता है। इसे अक्सर दही और चटनी के साथ परोसा जाता है।
• समोसा: समोसा एक तला हुआ नाश्ता है जिसमें मसालेदार आलू या पनीर की भराई होती है। यह भी एक लोकप्रिय नाश्ता है और इसे अक्सर चाय के साथ परोसा जाता है।
• कचौरी: कचौरी एक और तला हुआ नाश्ता है जिसमें मसालेदार दाल या आलू की भराई होती है। यह भी एक लोकप्रिय नाश्ता है और इसे अक्सर दही और चटनी के साथ परोसा जाता है।
• छोले भटूरे: यह एक लोकप्रिय पंजाबी व्यंजन है जो अब पूरे उत्तर प्रदेश में मिलता है। छोले मसालेदार छोले होते हैं और भटूरे एक प्रकार की तली हुई रोटी होती है।
• पनीर टिक्का: पनीर टिक्का एक लोकप्रिय व्यंजन है जो पनीर को मसालों में मैरीनेट करके और तंदूर में बेक करके बनाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है।
• दाल मखनी: दाल मखनी एक स्वादिष्ट और क्रीमी दाल है जो उड़द की दाल, मक्खन और क्रीम से बनाई जाती है। यह अक्सर चावल या रोटी के साथ परोसी जाती है।
• सब्जी करी: उत्तर प्रदेश में कई तरह की स्वादिष्ट सब्जी करी बनाई जाती हैं। आलू गोबी, मटर पनीर, और पालक पनीर कुछ लोकप्रिय विकल्प हैं।

मांसाहारी व्यंजन:

• कबाब: उत्तर प्रदेश अपने कबाबों के लिए प्रसिद्ध है। यहाँ कई तरह के कबाब मिलते हैं, जैसे कि गलौटी कबाब, टुंडे के कबाब, और सीख कबाब।
• बिरयानी: बिरयानी एक स्वादिष्ट चावल का व्यंजन है जो मांस, सब्जियों और मसालों के साथ बनाया जाता है। लखनऊ की बिरयानी बहुत प्रसिद्ध है।
• कोरमा: कोरमा एक मलाईदार और स्वादिष्ट व्यंजन है जो मांस, दही और मसालों के साथ बनाया जाता है।
• नहारी: नहारी एक धीमी गति से पकाया जाने वाला व्यंजन है जो मटन या बीफ से बनाया जाता है। यह अक्सर सुबह के नाश्ते में परोसा जाता है।

मिठाई:

• पेड़ा: पेड़ा एक लोकप्रिय मिठाई है जो खोया और चीनी से बनाई जाती है। मथुरा के पेड़े बहुत प्रसिद्ध हैं।
• लड्डू: लड्डू एक और लोकप्रिय मिठाई है जो बेसन, घी और चीनी से बनाई जाती है।
• जलेबी: जलेबी एक तला हुआ मिठाई है जो मैदा और चीनी से बनाई जाती है।
• गुलाब जामुन: गुलाब जामुन एक लोकप्रिय मिठाई है जो खोया और पनीर से बनाई जाती है और चाशनी में डुबोई जाती है।

यह उत्तर प्रदेश के कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों की सूची है। यहाँ और भी कई स्वादिष्ट व्यंजन मिलते हैं जिन्हें आपको ज़रूर ट्राई करना चाहिए। हर क्षेत्र की अपनी विशेषता है, इसलिए घूमते समय स्थानीय व्यंजनों का आनंद लेना न भूलें!